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【西安眾聯餐飲管理有限公司】分享:山西過油肉

2023-02-22

 

 

做法步驟

1、先把瘦豬肉切成2毫米厚的薄片

2、蒜苔切斷,木耳撕小塊,蔥姜蒜切片

3、適量的花椒加100ml熱水沖泡至放涼

4、把肉片里加一克鹽,一勺淀粉,一勺料酒,兩勺花椒水,攪拌拌均勻腌制20分鐘

5、鍋內放多一點油,油溫五成熱放入腌好的肉片

6、用筷子使勁攪,把肉片劃散,等到肉片變色撈出

7、鍋內留少許底油,油熱后加入蔥姜蒜爆香,然后加入過油的肉片翻炒

8、鍋中加入兩勺生抽,一勺老陳醋炒勻

9、鍋中加入80毫升花椒水,然后放蒜苔和木耳,加蓋煮兩分鐘關火

10、臨出鍋的時候加1勺熟油,炒勻出鍋

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